Bem vindo.
Amo experimentar novas receitas com minha família e amigos. Cozinhar se transformou em uma atividade fundamental na minha vida, agora vou compartilhar receitas testadas e aprovadas por minhas cobaias. rs
terça-feira, 24 de julho de 2012
segunda-feira, 23 de julho de 2012
Mousse de chocolate
Ingredientes
2/3 xícara (chá) de água quente
4 xícaras (chá) de chocolate meio amargo (400 g)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar (100g)
2 xícaras (chá) de leite em pó (200g)
2 latas de creme de leite sem soro
Modo de preparo
Coloque num liquidificador a água quente, o chocolate meio amargo e bata bem por +/- 3 minutos. Com o liquidificador ligado adicione a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar, o leite em pó e as latas de creme de leite sem soro, um de cada vez deixando bater bem a cada adição.
Coloque em potinhos ou taças, enfeite com granulados ou raspas de chocolate e leve a geladeira.
Rocambole de arroz
Ingredientes
1 copo americano de arroz dormido
1 copo americano de farinha de trigo
1 copo americano de leite
3 ovos inteiros
1pacote de queijo ralado
1 cubo de caldo de galinha
1 dente de alho
1colherde margarina
1 colher de chá de fermento
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador deixando o fermento por último.
Unte o tabuleiro, polvilhe com farinha de trigo.
Coloque para assar em uma fôrma retangular aproximadamente 25 minutos.
Prepare o recheio a seu gosto que pode ser de carne, camarão ou frango com requeijão ou mussarela.
Com o recheio ainda morno, vire a massa desemformada sobre o pano úmido despeje o recheio no lado menos moreno e enrole até formar um rocambole
Para enfeitar você pode reservar um pouco do recheio escolhido e mussarela e colocar em cima do rocambole.
Leve ao forno médio por mais ou menos 20 min (para assar e dourar) numa forma que acomode bem o rocambole. A forma deverá ser untada e forrada com papel manteiga também untado para facilitar na hora de retirar o rocambole.
Pizza
Ingredientes
1k de farinha de trigo
60g de fermento fresco ou 20g de fermento seco instantâneo
40g de açúcar
50ml de leite
550 a 600 ml de água
10g de melhorador de massa (opcional)
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes na masseira até obter uma massa homogênea.
Corte no tamanho desejado e boleie.
Deixe descansar coberta com plástico por 30 minutos.
Abra as peças com o rolo.
Aplique molho de tomate com orégano.
Fornear a 200°C por ± 5 a 10 minutos.
domingo, 22 de julho de 2012
Brownie
Ingedientes
500g de chocolate meio-amargo
200g de manteiga sem sal
300g de açúxar
8 ovos
250g de farinha de trigo
Nozes a gosto
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria e misture a manteiga.
Bata com o auxílio de uma batedeira os ovos com o açúcar.
Misture com cautela o chocolate nos ovos batidos até obter uma mistura homogênea.
Com uma peneira coloque aos poucos a farinha nesta mistura.
Forre uma forma com papel manteiga e coloque a massa do brownie.
Finalize com as nozes e leve ao forno por 25 min. em temperatura média.
Sirva com ganache de chocolate e sorvete de creme.
Panquecão Gratinado
Ingredientes
Massa
1/2 xícara de leite
3/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de óleo
1 colher de café de sal
2 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Recheio
1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes
1 lata de atum
sal e pimenta a gosto
salsa picada a gosto
200 g de mussarela ralada
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Preparo da Massa
No liquidificador bata o leite, farinha, óleo, sal, ovos e o fermento. Coloque a massa em uma assadeira untada com margarina. Asse no forno preaquecido a 200º durante 15 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
Preparo do Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite doure a cebola, acrescente o tomate, atum , sal, pimenta e a salsa. Deixe esfriar, recheie a panqueca, polvilhe a mussarela e enrole. Coloque em uma assadeira untada , polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200º durante 15 minutos. Corte em fatias e sirva.
*Eu prefiro rechear com frango / carne moída.
O recheio de atum é da revista Ana Maria.
Sequilhos de leite condensado
600 g de amido de milho
200 ml de leite condensado
2 ovos inteiros
50 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
100 g de margarina em temperatura ambiente
1 colher de café de fermento em pó
Modo de preparo
Misture os ingredientes líquidos e depois os restantes, amasse, se necessário acrescentar algumas gotinhas de água por que a massa deverá ficar macia e desgrudar das mãos.
Faça os biscoitinhos e leve para assar em forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno a 200º graus até dourar.
Duo Paixão
Frango Pégaso
1 cenoura
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
4 azeitonas pretas picadas (opcional)
4 filés de frango (pode fazer filé da coxa)
100g de bacon em fatias
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal
Modo de Preparo
Destaque a cenoura, corte palitos e cozinhe.
Misture a salsa, o parmesão e as azeitonas.
Abra os filés e salgue-os.
Coloque uma fatia de bacon, um palito de cenoura e uma colher da mistura sobre cada filé.
Enrole-os e prenda-os com um palito de dente.
Aqueça o azeite e refogue lentamente os rolês de frango (fogo bem baixo e panela tampada).
Retire quando estiverem bem douradinhos.
Corte os rolês em fatias e sirva
*Pode servir com macarrão, almoço rápido:
Cozinhe 500g de macarrão depois adicione no azeite que você dourou os rolês, acrescente manjericão e corrija o sal.
Brigadeiro com pimenta
Preparei a receita, mas tinha esquecido minha câmera em Araruama então usei uma imagem da internet mesmo. :/
INGREDIENTES
Para a geleia de pimenta
3 pimentas dedo-de-moça (ou malagueta) sem sementes e picadas
3 cravos-da-índia
1 canela em pau
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de água
Para o brigadeiro
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de rum
MODO DE FAZER
Primeiro, a parte da pimenta. Em uma panela, misture a pimenta, o açúcar, os cravos, a canela e 4 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, deixando ferver por cerca de 2 minutos para apurar e ficar com consistência de geleia. Retire a canela e os cravos e reserve.
Agora chegou a hora de fazer um brigadeiro (que é a parte do chocolate da receita). Coloque, numa panela em fogo brando, o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Mexa sempre. Deixe cozinhar até que a consistência permita, a cada mexida, ver o fundo da panela.
Apague o fogo e junte um pouco do rum. Deixe esfriar.
Agora vem a parte divertida da receita: modelar os brigadeiros.
Vamos lá! Unte as mãos e dê forma às bolinhas de brigadeiro (que devem ser generosas, não ao estilo festa, ok?); depois, passe-as no chocolate granulado.
Deixe os brigadeiros secarem antes da última etapa - se quiser, leve-os à geladeira por alguns minutos.
Uma vez secos, chegou o momento de agregar a geleia de pimenta. Com um palito (que pode ser daqueles japoneses, os hashis), você vai furar os bolinhos. Unte a parte mais grossa do palito com manteiga antes de começar. O furo deve ser bem no meio do brigadeiro (e largo o suficiente para que você consiga adicionar a geleia, com a ajuda de uma colherinha de café).
Deu um certo trabalho, né? Mas o importante é que está pronto para servir. E é uma delícia.
Rendimento:
Entre 15 e 20 unidades
Pavê de Bombom
Ingredientes
Ingredientes para o creme de gemas
1 lata de leite condensado
A mesma medida (da lata) de leite
3 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
Ingredientes para o creme de chocolate
2 xícaras (chá) de leite
6 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de amido de milho
Ingredientes para a cobertura
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)
Outros ingredientes
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pacote de biscoito champanhe
10 bombons Sonho de Valsa, Serenata de Amor ou similar picados
Raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo
Modo de preparo do creme de gemas
Em uma panela, misture todos os ingredientes. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.
Modo de preparo do creme de chocolate
Em uma panela, misture todos os ingredientes. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.
Modo de preparo da cobertura
Bata as claras na batedeira em velocidade máxima até ficarem bem firmes. Junte o açúcar e bata por 10 minutos. Acrescente o creme de leite, mexendo delicadamente.
Montagem
Misture o leite com o chocolate em pó e umedeça os biscoitos. Forre com eles o fundo de uma fôrma refratária ou 8 taças individuais. Coloque o creme de gemas, espalhe os bombons picados, coloque o creme de chocolate e cubra com o suspiro. Decore com raspas de chocolate. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
Variação
No lugar dos bombons você pode usar 1 caixa de Bis picado.
Receita: Receitas.com
Fotografia: Marcelo de Breyne
Dicas saudáveis e saborosas para o lanche das crianças durante as férias
Confira opções de lanches nutritivos, fáceis de preparar e atrativos para as crianças comerem em casa. Para inovar, uma receita de bolo de queijo.
A nutricionista Karin Honorato aconselha: o carboidrato do pão repõe as energias, mas prefira o integral. Ele tem muito pouca diferença no sabor e se você colocar uma pasta gostosa é muito fácil da criança aceitar e muito mais saudável”, completa a nutricionista.Uma sugestão é a pasta feita com frango desfiado, azeite, milho e tomate picado. “É muito saudável para a pele, ajuda muito o organismo com um bom funcionamento”, explica Karin.
Pode passar no pão também sardinha ou atum temperados com manjericão, hortelã e maionese. “Não é necessário colocar sal.”
Ou faça o sanduíche com um fio de azeite, queijo magro tipo frescal ou minas, peito de peru e alface. “Podemos dar um leve sabor doce passando uma geleia 100% natural, que não tenha nem açúcar, nem adoçante.”
Para acompanhar, sucos naturais. “Um copo de suco de laranja para uma fatia fina de mamão. Vamos procurar não adicionar açúcar nos sucos naturais.”
Se as crianças passam o dia inteiro brincando e se esquecem da hora do lanche, uma boa opção é a vitamina de banana entre as refeições. Para que elas não fiquem com aquela vontade de comer doces, o segredo é colocar uma colher de aveia para cada copo de vitamina.
“Ajuda também a absorver o que a criança come ao longe do dia referente à gordura e ao excesso de açúcar consumido. Também vai ajudar a melhorar a função intestinal da criança”, explica a nutricionista.
Para quem não consegue ficar sem doces: frutas picadinhas, iogurte natural e geleia. “Se a criança tem dificuldade para consumir frutas, deixe elas por baixo e o iogurte com a geleia por cima”.
Aprenda também a receita do bolo de queijo da chefe Cidinha Lamounier. Dá pra fazer rapidinho, é barato e rende bastante.
Bolo de queijo
Ingredientes
3 xícaras de polvilho doce
3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 xícara de queijo minas (pode usar meia cura ou parmesão ralado)
1 colher de sopa de fermento para bolo
Modo de preparo
Bata o polvilho, os ovos, o leite, o óleo e o queijo no liquidificador. Depois, numa bacia, misture o fermento e mexa bem. Coloque a mistura em uma forma com furo no meio. Coloque no forno pré-aquecido e deixe em fogo médio por 20 a 30 minutos.
Só abra a forno depois que ele estiver crescido e dourado. Fure com um palito. Se ele sair sequinho é porque está pronto.
Custa menos de 10 reais e rende entre 10 a 15 pedaços.
Também pode enrolar os pedaços em papel alumínio e congelar. Para comer, deixe descongelar na parte de baixo da geladeira e depois, ainda enrolado no papel alumínio, leve ao forno por 20 minutos.
Jornal Hoje.
Pavê de Abacaxi
Ingredientes
1 abacaxi grande em pedaços (sem nenhum pedaço do talo)
1 xícara de açúcar
1 lata de leite condessado
A mesma medida de leite
1 lata de creme de leite sem o soro
2 ovos
2 colheres de amido de milho
Coco ralado em flocos
2 pacotes de biscoito maisena
1 garrafinha de leite de coco (ou leite com açúcar) pra umedecer o biscoito
Modo de Preparo
Junte o abacaxi e o açúcar e cozinhe até ficar macio e reserve.
Leve ao fogo o leite condessado, leite, amido de milho e as gemas.
Cozinhe até formar um mingau, reserve.
Bata as claras em neve, junte o creme de leite mexendo lentamente (não usar a batedeira)
Montagem:
Em um refratário, creme de amido, cubra esse creme com o biscoito umedecido agora faça uma nova camada com o abacaxi, faça mais uma camada de biscoito* e por último acrescente as claras em neve, jogue o coco ralado e leve ao congelador para dar uma leve endurecida.
Outra opção de cobertura é chantilly pronto esses de caixinha que vende em qualquer mercado, este foi o usado na foto.
*Não deixe os biscoitos no leite por que eles se desfazem com facilidade, umedecendo e usando.
*Coloquei está quantidade de ingredientes pra você ter uma base, mas você pode modificar a quantidade dos ingredientes, por que esse felizmente é um dos poucos doces que não perde o ponto se não fizer na medida.
Mousse de morango com gelatina
Ingredientes
2 Gelatina sabor morango
1 Envelope de gelatina sem sabor
1 Caixa de creme de leite
1 Lata de leite condensado
1 Xícara de calda de morango
1 Caixa de morangos para a mousse e (a quantia de julgar suficiente para montar).
Preparo:
Prepare as gelatinas do seu jeito.
Depois corte os morangos ao meio, arrume eles em uma travessa,
adicionar a gelatina por cima e leve a geladeira por 2 ou 3 h.
Bata no liquidificador 1 caixa de morangos, o creme de leite, o leite condensado e a gelatina sem sabor dissolvida, bata até vira um creme.
Despeje em cima da gelatina dura e coloque mais alguns pedaços de
morango em cima depois com uma colher vai adicionando a calda de
morango como fios para ficar bem bonita leve a geladeira e deixe
ficar dura
Omelete
Ingredientes
2 ovos
sal
salsa picada
óleo
100g de requeijão cremoso
100g de presunto
*Cebola e tomate opcionais.
Modo de preparo
Bata os ovos; junte o sal e a salsa picada.
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente.
Faça uma omelete redonda.
Retire do fogo, coloque o requeijão e o presunto picado, e dobre a omelete.
Leve ao microondas por 1 minuto.
Corte ao meio e sirva.
Milk-shake espacial
200 ml de leite gelado
1 paçoca
2 bolas de sorvete de creme
calda de sua preferencia
Modo de preparo
Coloque no liquidificador o leite, a paçoca e as bolas de sorvete.
Bata tudo.
Espalhe a calda pela parede interna do copo e sirva o milk-shake
Nhoque de inhame
Ingredientes
500 g de inhame cozido em água e sal
2 colheres (sopa) de leite de coco 50 g de manteiga
100 g de queijo parmesão ralado fino
100 g de farinha de trigo
Sal a gosto
Sal, azeite, alho, cebola e folha de louro a gosto (para cozinhar os nhoques) Gergelim torrado a gosto
Modo de preparo
Passe o inhame cozido em água e sal (ainda quente) pelo espremedor de batatas.
Deixe esfriar.
Misture o leite de coco, a manteiga, o queijo parmesão ralado fino e a farinha de trigo.
Acerte o sal.
Amasse até soltar das mãos.
Numa superfície enfarinhada, faça rolinhos (polvilhe farinha de trigo, se necessário) e corte os nhoques do tamanho desejado.
Numa panela com água fervente, sal, azeite, alho, cebola e folha de louro a gosto, cozinhe os nhoques.
Sirva com molho de carne, cenoura (ou de sua preferência) e salpique gergelim torrado a gosto.
Batata de forno
1 colher (sopa) óleo
100g bacon em cubinhos
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picadinhos
1 lata Salsaretti Parmesão (340g)
2 cubos de Caldo de Legumes
600g batata
250g requeijão cremoso
2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Aqueça o óleo e frite o bacon até que fique bem dourado. Acrescente a cebola e o alho e refogue bem. Junte o Salsaretti Parmesão e o Caldo de Legumes dissolvido em 3 colheres (sopa) de água fervente. Reserve. Rale a batata no ralo grosso e misture imediatamente ao molho pronto. Unte um refratário (médio) com óleo, acrescente metade da batata, uma parte do requeijão cremoso (reservando um pouco para a cobertura), e o restante da batata. Cubra com o requeijão, polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio (180°C) por aproximadamente 20 a 25 minutos ou até que a batata esteja macia. Sirva a seguir.
Torta preguiça
Ingredientes
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
sal a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
margarina e farinha de trigo para untar a fôrma
Recheio a gosto
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador deixando a farinha por último.
Despeje metade da massa em uma fôrma de 40cmx28cm untada e enfarinhada, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Corte em quadrados e sirva.
Panquecas
Massa básica 1:
Ingredientes
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) rasa de sal
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo e o sal.
Vá acrescentando a farinha aos poucos.
Passe para uma tigela e deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça a frigideira para espalhar bem a massa.
*Para fazer crepe, despeje menos massa para que fique fino.
Massa básica 2:
3 ovos
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (café) rasa de sal
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
*Modo de preparo igual a anterior.
Utilize o recheio de sua preferência, eu gosto de colocar mussarela junto com o recheio, mas pode colocar por cima também, ou no recheio e por cima..rs.
sábado, 21 de julho de 2012
Goiabinha
INGREDIENTES
200g de farinha de trigo
60 g de açúcar
80g de manteiga
1 ovo
300g de goiabada cortada em tiras de 1cm de altura (tiras de qualquer tamanho)
MODO DE PREPARO
Misture a farinha, o açúcar e a manteiga até virar farofinha, coloque 1 ovo inteiro.
Amasse bem misturando todos os ingredientes.
Faça uma bola, divida em 4, abra a massa entre dois plasticos, corte retangulos com uma regua, acerte a lateral, coloque a goiaba no meio da massa fina envolva a massa na goiaba, coloque em uma assadeira e corte os quadradinhos no tamanho que vc quiser.
Leve ao forno por 35 minutos à 180°.
Cupcake
1/2 xícara de manteiga amolecida(115g)
1 xícara+1colher de sopa de açúcar (200g)
3 ovos grandes (170g)
1 colher de chá de essência de baunilha (5g)
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180g)
1/2 xícara de cacau em pó (50g)
1 colher chá de fermento em pó (5g)
1 pitada de sal (2g)
3/4 xícara de leite (180g)
Para o marshmallow
3 claras
1 xícara + 1 colher de sopa de açúcar (200g )
Modo de preparo
Numa batedeira, coloque a manteiga amolecida e o açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea (+/- 10 minutos). Adicione, aos poucos, os ovos e a essência de baunilha. Acrescente a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento em pó e o sal e bata mais um pouco. Por último, coloque o leite e bata até incorporar na massa. Desligue a batedeira.
Numa forma de cupcake com forminhas de papel manteiga dentro, coloque porções da massa de chocolate (feita acima) e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Para o marshmallow
Numa panela, coloque as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter todo o açúcar (ou atingir a temperatura de 60°C). Transfira a mistura para uma batedeira e bata bem em velocidade alta por 8 minutos ou até ficar firme e brilhante. Desligue a batedeira e utilize em seguida.
Massa crocante (Tartelete)
INGREDIENTES
100g de margarina ou manteiga
2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher de fermento em pó
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
essência a gosto (baunilha, limão, raspas de limão)
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes e sove até desgrudar das mãos formando uma massa compacta como de empada.
Forre em fôrmas de sua preferência.
Fure o fundo com um garfo e leve ao forno médio por 15 minutos ou até dourar.
Retire do forno e reserve.
Medida para forminhas ou uma fôrma de 35 cm de fundo removível.
O recheio pode ser creme mestre, mousse, brigadeiro ou creme de frutas.
Bolo sorvete fácil
INGREDIENTES
10 colheres (sopa) de açucar1 lata de leite condensado
2 latas de leite (medida do leite condensado)
1 lata de creme de leite (s/ soro)
5 gemas e 5 claras
Essência de baunilha (opcional)
MODO DE PREPARO
Misture as 5 gemas, o leite condensado, a essência e as 2 latas de leite. Leve ao fogo até engrossar um pouco.Reserve e deixe esfriar.
Calda Faça uma calda com 1/2 xicara de água e 4 colheres cheias de achocolatado, se quiser pode usar açucar pra caramelizar igual pudim, ou usar calda de chocolate pronta.
Caramelize uma fôrma de pudim com essa calda e reserve.
Agora bata as 5 claras em neve, em seguida acrescente as 10 colheres de açucar bata mais um pouco, acrescente o creme de leite com uma colher, agora acrescente este creme ao primeiro que já está frio.
Congele de um dia para o outro.
Para desenformar, coloque a fôrma em um recipiente com água morma e passe a faca em volta do bolo.