Panquecão Gratinado

Ingredientes

Massa

1/2 xícara de leite
3/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de óleo
1 colher de café de sal
2 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Recheio

1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes
1 lata de atum
sal e pimenta a gosto
salsa picada a gosto
200 g de mussarela ralada
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparo da Massa

No liquidificador bata o leite, farinha, óleo, sal, ovos e o fermento. Coloque a massa em uma assadeira untada com margarina. Asse no forno preaquecido a 200º durante 15 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Preparo do Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite doure a cebola, acrescente o tomate, atum , sal, pimenta e a salsa. Deixe esfriar, recheie a panqueca, polvilhe a mussarela e enrole. Coloque em uma assadeira untada , polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200º durante 15 minutos. Corte em fatias e sirva.


*Eu prefiro rechear com frango /  carne moída.
O recheio de atum é da revista Ana Maria.

Panquecas

Massa básica 1:
Ingredientes

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) rasa de sal
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo e o sal.
Vá acrescentando a farinha aos poucos.
Passe para uma tigela e deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça a frigideira para espalhar bem a massa.

*Para fazer crepe, despeje menos massa para que fique fino.

Massa básica 2:

250 ml de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (café) rasa de sal
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

*Modo de preparo igual a anterior.

Utilize o recheio de sua preferência, eu gosto de colocar mussarela junto com o recheio, mas pode colocar por cima também, ou no recheio e por cima..rs.